Ajoblanco aux amandes

INGRÉDIENTS:

  • Amandes crues épluchées (sans coque ni peau).
  • Mie de pain.
  • Eau.
  • Ail.
  • Huile d'olive.
  • Vinaigre.
  • Sel.

PRÉPARATION:

Couper les amandes et les ébouillanter pour enlever la peau.

Dans de l'eau froide, faire tremper un morceau de pain jusqu'à ce qu'il ramollisse, surtout s'il s'agit de pain dur (une bonne façon d'utiliser le pain qui reste).

Dans un mortier en terre cuite ou dans un pilon en bois, écraser l'ail, le sel et les amandes.

Ajouter la mie de pain et écraser en ajoutant de l'huile d'olive peu à peu pour lier, travailler la pâte avec le pilon jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Ajouter un peu de vinaigre et remuer pour l'incorporer. Enfin, ajouter de l'eau jusqu'à remplir la capacité du récipient.

Ne pas filtrer pour conserver des morceaux d'amandes.

Servir froid en dessert, généralement accompagné de raisins, de concombre haché ou de morceaux de melon.

Ajoblanco d'Amandes

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